乌布脏鸭 Tepi Sawah
四五个月大的鸭子,用自制的香料腌制1小时后烤成棕黄色。在香料的作用下,鸭肉本身的腥味被盖住,摆盘时以青柠、小番茄或西瓜作为陪衬,鸭子肉质鲜嫩,可直接用手撕下食用,色香味俱全。
脏鸭饭据说这个名字的由来原因有二,一是鸭子散养在巴厘岛有名的水稻田里 吃野外小虫小鱼 常常搞得浑身泥巴;二是鸭子在烹制过程中,经过油炸、烧烤,表皮看起来颜色重重的 所以被称为“脏鸭”
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